Bolo com manga e merengue
Bolos e Tortas

Ingredientes:

Recheio: 2 unidade(s) mangas palmer descascadas e picadas 5 colher(es) de sopa Açúcar de confeiteiro 1/2 xícara(s) Creme de leite fresco 1 colher(es) de chá Essência de baunilha Massa: 4 unidade(s) Ovos 1 e 1/2 xícara(s) Açúcar refinado 6 colher(es) de sopa Azeite de Oliva Espanhol 10 colher(es) de sopa Farinha de trigo peneirada 1 colher(es) de chá Fermento em pó 4 colher(es) de sopa Leite

Modo de Preparo:

Recheio: em uma panela, cozinhe as mangas com a metade do açúcar Retire do fogo e deixe gelar. Bata o creme de leite em uma batedeira e vá adicionando, aos poucos, o açúcar restante e a baunilha Bata até encorpar e leve para gelar. Massa: bata por 5 minutos na batedeira as gemas com ½ xícara (chá) de açúcar e o azeite de oliva Incorpore a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite Distribua a massa em 2 assadeiras (20 cm de diâmetro) forradas com papel-manteiga Leve ao forno preaquecido em temperatura baixa (160ºC) por 15 minutos. Bata as claras na batedeira e junte aos poucos o açúcar restante Continue a bater até obter um merengue e distribua sobre a massa Volte ao forno por mais 25 minutos Retire do forno e reserve. Montagem: em um prato, arrume um bolo com o merengue voltado para baixo, distribua a manga e cubra com o creme de leite batido Arrume o outro bolo com o merengue para cima.